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省级非物质文化遗产,始于1370年。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、使用荞面作为原料。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、土豆丝煎饼6元/份;豆腐干煎饼6元/份;羊肉粉汤18元/份
子长煎饼历史久远,早在元末明初时即开始制作,至今已有六百多年的历史。据传,子长煎饼始制作时是一种又厚又大的面饼,主要服务于军队的行军作战,到清代传入民间,成为民间群众的小吃或逃荒、躲匪的“干粮”。由于其加工制作简单可行而久传不衰。
子长煎饼,来自延安子长县的著名小吃。饼薄如纸,银白透亮。根据不同需要和不同口味,可制成大饼或小饼,大饼与小盖一样,小饼与手掌一般。豆腐干煎饼、热豆腐煎饼、凉菜煎饼、酥肉煎饼、鸡肉煎饼等。食用时,根据各自喜好,配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等,酸辣味浓,久食不厌。
子长煎饼的原料和制作过程
将荞麦去壳后碾成颗粒状,俗称为“荞麦槮椮”将“荞麦槮椮”浸泡一夜之后,用力挤压成末加水过滤成糊状,以挂勺为好,残渣倒掉
在一个平底热锅上淋上少许过滤好的荞面糊,刮开摊平一张巴掌大小、薄如蝉翼的煎饼就制作好了
子长煎饼的原料荞麦,有健脾消积下起宽肠、解毒敛疮的保健作用。在食用时加入菜和其它配料更加营养健康
陕西延安不仅是革命老区,也是一个物产丰富的地方,除了上文提到的子长煎饼,延安还有许多地理标志产品,著名的洛川苹果就来自这里,还有延川红枣、黄龙核桃、安塞小米等品质生活 尽在好管家